Mon Jura

Le Jura vu par un Jurassien
 
AccueilAccueil  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  

Partagez
 

 Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006

Aller en bas 
AuteurMessage
Loup Blanc
Administrateur
Loup Blanc

Masculin Lion
Messages : 924
Age : 73
Lieu : Saint-Claude (Jura)
Inscription : 31/05/2006

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 Empty
MessageSujet: Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006   Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 EmptySam 16 Sep 2006 - 9:52

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 0001
Bonjour,

En Suisse, dans le canton de Vaud, le Papet est une sorte de tarte salée sur laquelle on place une saucisse, voir même une saucisse au choux.

Dans le Jura, il est devenu une spécialité pâtissière que l’on réalise au choix avec une pâte briochée ou une pâte brisée.

Je vous propose la recette du papet de Sylviane tel qu'elle le fait à la Tanière.




Le Papet

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 0002

A la Tanière Sylviane réalise son papet avec de la pâte brisée. Nous vous laissons donc le soin de préparer une pâte brisée qui n'a rien de régionale, de beurrer une tôle à tarte et d'y installer votre pâte.

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 0003


Nous allons maintenant nous intéresser à la crème qui va recouvrir cette pâte.

Ingrédients

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 0004

- 3 grosses cuillers à soupe de farine
- 3 grosses cuillers à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 8 cuillers à soupe de Rhum


Mode opératoire

Sylviane va vous expliquer sa recette sur la vidéo ci-après.

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 Cam_01

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 Video_01 Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 Video_02

Pour résumer, dans une casserole, mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait.
Porter à ébullition doucement en brassant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Quand la préparation est bien onctueuse, arrêter le feu, incorporer individuellement les trois oeufs et les huit cuillers de Rhum. Brasser pour que la crème soit bien homogène. Verser cette préparation sur votre pâte brisée et enfourner à 210°C - thermostat 7, pendant 30 à 40 minutes.

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 0005

Il n' y a plus qu'à laisser refroidir et à déguster.

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 0006

Mais attention, les amateurs sont nombreux.

Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 0007

Le Loup Blanc gourmand vous propose de manger cette patisserie accompagnée d'un
Crémant du Jura bien frais.

Bon appétit!



Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 LB_100x100


Photos ©️ Rémy et René JV - 15 septembre 2006
Vidéos ©️ Rémy JV - 15 septembre 2006


Pour me faire part de vos observations, envoyez-moi un courriel à l’adresse ci-dessous
Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 E_mail_boite_rouge
contact@lataniere39.com

sm9

_________________
Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006 Signature_a
Revenir en haut Aller en bas
http://monjura.actifforum.com
 
Le Papet de la Tanière - 16 septembre 2006
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Potato Europe 14 et 15 Septembre 2016

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Mon Jura :: A la découverte du Massif :: Les spécialités gastronomiques et les recettes de La Tanière-
Sauter vers: