[39] : 2 juin 2006 - Montigny les Arsures

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Montigny les Arsures (Jura)

La commune de Montigny,
s'étend sur quelques 1063 ha dont 585 ha de bois.
Montigny est le plus grand village viticole du Jura avec 200 ha exploités par les vignerons de Montigny en appellation d'origine contrôlée sur le territoire d'Arbois.

Montigny les Arsures est la capitale du Trousseau.

Ce cépage comtois est le plus rare autant que le plus capricieux (5% du vignoble).
Il trouve ses terres de prédilection également dans le Nord du vignoble, sur des sols graveleux donc chauds.
Ses grains d'un noir intense, oblongs, de grosseur moyenne et charnus ont une saveur très sucrée.
Ses grappes sont presque cylindriques.
Assez tardif, il génère un vin rouge à la robe intense qui, avec quelques décennies en cave, rivalise avec les grands Bourgogne.

Il est toutefois assez méconnu.

La Vigne de Pasteur

A 2 Km au nord d'Arbois, en bas du village de Montigny-les-Arsures, au lieu dit "Rosières" (à l'intersection de la départementale D249 et de la nationale N83) une parcelle de 12 ares de vignes, qui avait jadis appartenu à la puissante abbaye bénédictine de Rosières, était à vendre.
Pasteur l'achète le 17 novembre 1874 pour 800 francs.
Le 29 janvier 1879, il achetait une seconde parcelle de même superficie voisine de la première, pour la somme de 1200 francs.
Le 26 février 1892, il devient propriétaire pour la somme de 500 francs d'une troisième parcelle attenante aux deux autres de 22 ares 50.
Sur cette dernière parcelle, le père Daley, l'ancien propriétaire avait construit une maisonnette pour abriter ses outils et son âne.
Le bâtiment existe toujours et porte une plaque commémorative, relatant les travaux que fit Pasteur sur la fermentation du raisin.

Pasteur avait fait installer des serres vitrées pour préserver les grappes des germes extérieurs et prouver ainsi à ses collègues de Paris que ses raisins ne pourraient fermenter.
Sur ces modestes arpents de vignes, naquit ainsi la pathologie microbienne qui bouleversa les données acquises et rénova la science.

Cette vigne appartient aujourd'hui à l'académie des Sciences et est entretenue par la société Henri MAIRE.

Photos : René JV - 2004 - 2005

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