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 Coup de rétro sur la fruitière à Comté de Ney dans les années 1980

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Loup Blanc
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MessageSujet: Coup de rétro sur la fruitière à Comté de Ney dans les années 1980   Lun 18 Jan 2010 - 15:40

Bonjour,

Grâce aux diapositives de notre ami Bernard R. voici un petit coup de projecteur sur la fabrication du Comté dans une petite fruitière, à Ney près de Champagnole, dans les années 1980.

Chauffage et brassage du caillé



La levée du caillé









La mise sous presse









La fameuse étiquette verte d'authentification



Une ferme du Haut-Doubs au troupeau de laitières bien garni si l'on en juge à la taille du tas de fumier.





Merci à Bernard Ruette pour ces images des gestes traditionnaux de nos fromagers.

René JV le 18 janvier 2010
Photos © Bernard R.


Pour me faire part de vos observations, envoyez-moi un courriel à l’adresse ci-dessous

contact@lataniere39.com

Vous pouvez comparer avec une fabrication plus moderne vue à la fruitière de Grande Rvière.
http://monjura.actifforum.com/de-l-artisanat-jurassien-a-la-petite-industrie-f14/la-fruitiere-a-comte-de-grande-riviere-39-t188.htm

sm9

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